日記・コラム・つぶやき

牛すじの甘辛炒め

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今日の夕飯。
牛すじの甘辛炒め
オクラと納豆の冷奴
牛すじのスープ

夏って冷奴一つでもおかずになるから嬉しい段々簡単メニューが増えていくこの頃…
子育ても楽しむ為にはいかに簡単に、も大事だものね。

牛すじの甘辛炒め

牛すじ 400g は一度にこぼしてから、圧力鍋で30min
一口大にきったら、黒糖大さじ1と、醤油大さじ1で炒め合わせたら完成!

簡単

この時にでたゆで汁に、鶏ガラスープの素小さじ1/2と砂糖少々、塩小さじ1/2で味を整えて、あとはお好みの具をいれて完成。

一度冷蔵庫で冷やすと、ビックリするほど油が固まってるので、私はそれを取り除いてから再度温めて頂きます。


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今日は暑いので、公園には行かずにお家でお絵かき。
とはいえLさんは両手にペン持ってぐるぐるしてるだけだけど
でもうまい事両手使ってる。

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ウナ玉丼にお稲荷さんな休日

今週は、もうすぐ珈琲の資格のテストを受けるパパの為にお家でのんびり。

という訳で昼も夜もご飯の支度を。

昨日お義母さんが鰻食べたいとか言ってたなぁーって事で我が家も鰻モードに。
ちょっと前にコストコで買った鰻を冷凍してたので、それを卵で綴じてウナ玉どんだけに。

後で、刻み海苔忘れた事に気づいてちょっと残念…鰻なんてめったに出ないのに

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夜はまたまたお家にあるものでさっと簡単いなり寿司に。
味噌汁も、ひじきや高野豆腐の煮物もうちにあるもので出来ちゃったし、サラダにしたのはこれまた冷凍してあった豚肩ロースのスライスを
しゃぶしゃぶ風ネギ塩味にして終わり。

たまにはこんな日もあっていいかな


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うちのLさんには普段あまりジュースをあげないようにしてるんだけど、
いざという時に誤魔化すジュースの賞味期限がせまってしまい、
予定外にもプレゼント
ゴメンね、毎日でもあげたいけど、ちょっとポッチャリ体型だからママが気を遣わなくちゃならないの〜
なんて言い訳してる。
子供の体型ってそんなに気にしなくてもいいものなのか…んー


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一生懸命ストローをさす後ろ姿がたまらなく可愛く見えてしまいました。。。

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蕎麦パスタ

今日は休日の手抜きメニュー
山形の月山蕎麦パスタなるものを頂いたのでそちらを。
ソースもついてたので、後は具をちょっとたしてみました。

ペペロンチーノがオススメとは書いてあったけど、なかなかピリリと辛めのソースだったので、Lさんにはナポリタン風にしてあげました


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具は
トマト一個、ブラックオリーブのみじん切り、
ズッキーニ、人参、玉ねぎをいれてみましたー。


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急に踊り出したかと思ったら、私の後ろでパパがLさんと同じ動きをして遊んでた
何でも真似っこするカワイイ子や( ´ ▽ ` )

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ホッケフライと豆腐のトマトグラタン

今日はお魚。
お肉の方が好きな旦那様だけどたまには。

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ホッケフライ
ホッケに塩コショウして小麦粉はたいたら、今日は卵をとく時間も惜しいくらいだったので、マヨネーズをうっすら塗ってパン粉を。
大さじ1〜くらいの少量でホッケを二枚焼き色がつくまでじっくり焼いたら完成
ハチミツとイエローマスタードを半々で合わせたソースで頂きました。
簡単…

ホッケって居酒屋みたいに焼きでしかたべてなかったけど、フライ風も美味しい

今日のLさん。
最近昼間は起きてるものだと一日を認識してきたのかどあたあかは怪しいけど、昼間にあまり寝なくなってしまい、夜はパパが帰宅するちょい前になると眠くて限界

でもパパがくるとタイミングよく?起きて、また寝れなくなちどちゃうのママ大変

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スープチキンカレーとついでにフライドチキン

今日はお肉屋さんで手羽元が安かったのでチキンカレーに。
8本で180円は安いよね

スープチキンカレー
手羽元は骨の間に包丁をいれておく。8本。
塩コショウガーリックパウダーナツメグをそれぞれ3振りくらいまぶしてからヨーグルトを大さじ1なじませておく。
鍋にニンニクと生姜のみじん切り、クミンシードをオリーブオイルで温め、いい香りがしたらを入れて、表面をやいてから蒸し焼きにする。お肉にほぼ火が入ったら、水200cc、トマトカット缶200cc、鶏ガラスープの素を小さじ1/2いれて煮込んでいく。
ナスの乱切り、ジャンボなししとうをいれて柔らかくなったら、砂糖小さじ1、ハチミツ小さじ2、オイスターソース小さじ1、ケチャップ小さじ2、塩コショウ、白ワイン小さじ2、カレー粉小さじ2、オールスパイス、コリアンダーパウダーを3ふりくらいずつ入れたらさらに煮込んで味を確認。
ちょっと濃いめなので、牛乳100ccを加えて完成。

そしてついでにフライドチキン。
今煮込んだカレーのチキン4本をとりだし、粗熱がとれてから、小麦粉、ガーリックソルト、オールスパイスをまぜた衣を薄くまぶして、表面だけさっと揚げたらフライドチキンの完成

同じ日に出さなくてもいいんだけど、何となくカレーに添えられたタンドリーチキンの勢いで並べてみました。

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手抜き…だけど、火が入りにくい鶏肉のフライには安心安全。。。

今日のLさん。
パパが中国土産で買ってきてくれたパンダヌンチャクで早速遊んでました。
汗だくです

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イカのサラダ

今日まで圭さん出張
一人の簡単な夕飯も暫くはないかな〜
今日はイカのせサラダ
イカはさばいたら薄皮をむいて、斜めの格子状に切り込みをいれ、塩コショウガーリックパウダーをからめ、小麦粉をうっすらとはたき、少量の油で炒めておく。
サラダ用にレタスやカイワレ、ルッコラ、トマト、アーリーレッドのスライスなど、ざっくりとお皿に盛る。
ピクルス、ケイパーのみじん切り、イエローマスタード、ハチミツをあわせてドレッシングとしてかけたら完成


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今日までパパがいなかったからか何だか寂しそう?なLさん。
気を紛らせてたのかな

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ビーフストロガノフ風サラダごはん

圭さんが出張で日曜日からいないので、夕飯も簡単になりがちでも母乳のためにもちゃんと食べなくちゃと昼夜簡単だけどちゃんと作ってる
なかでも今日はめっちゃ簡単なんだけど、たべてみたらビーフストロガノフ風⁈

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フライパンに油をしかずに牛肉薄切りをいれ、軽く色がかわったら、めんつゆ大さじ1、ここでしっかり火を入れたら、後は砂糖小さじ1/2、ヨーグルトを大さじ2弱、パプリカパウダー3振り、ガーリックパウダー3振りいれて、塩コショウで味を整える。
お皿にごはん、サラダ(カイワレがあったら是非いれて)をのせたところにを汁ごとかけたら完成

なんて簡単なのかしら〜とおもいつつ、食べたらこれはこれで美味しい

旦那様にもだしても手抜きとは思われないかもなんて思ってみたりして…

最近のLさん。
夕方になると天井をみながら、足をバタつかせてきゃっきゃ声だしながらニコニコ
なんか見えてるのかと怖くなるくらい

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チキン南蛮

今日は作ろうと思ってたメニューが偶然にも圭さんのリクエストと重なったので一発で決定
チキン南蛮

明日から圭さんは中国に出張。

チキン南蛮 らっきょうのタルタルソース添え
7品目のヒジキサラダ
きのこと豆腐のお味噌汁


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今日のLさん
パパが選んでくれたポンチョの試着。
またまた親バカ発揮で…カワイイ

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和風ロコモコ丼

今日はロコモコ丼
でも和風
タレを作る時に得意のめんつゆで味付けして水溶き片栗粉でとじたから。

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タレ
ハンバーグを焼いたフライパンに、水100cc.白ワイン大さじ1、めんつゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2を煮詰める。味を見て好きな濃さに。
グツグツ煮詰めてから水溶き片栗粉でトロミをつけて、焼いたハンバーグを戻して絡めたら完成。

他のメニューは
めんつゆとすりごまの大根サラダ
カボチャのミルクスープ

今日のLさん。
なんとあと一週間で7ヶ月目前にして立ったの
つかまり立ちを昨日うまくできたなぁ〜なんて思って、写真でも撮ろうとしてたら、何時の間にか手を離してたビックリ


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しっとり鶏ハムのアボカドとトマトソース

今日は前の晩から仕込んでた鶏ハムをつかって簡単な一品で。
どうやら旦那様、お昼に沢山食べた上に14時だったらしくあまりお腹空いてないみたいで

今日のメニュー
しっとり鶏ハムのアボカドとトマトソース
いかリングをのせたキャベツサラダ
ほんのりミルク味噌汁
小松菜とシラスの和え物


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鶏ハム
鶏胸肉は観音開きにして塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1をよく揉んて一晩冷蔵庫。
ラップにロール状に巻いて、沸騰したお湯に入れたら弱火で15分。火を止めてそのまま30分くらい放置。
食べる直前にスライス

アボカドソース
アボカド1/2個分はボウルの中で滑らかに潰す。
玉ねぎのみじん切り20g、塩小さじ1/8〜、砂糖ひとつまみ、牛乳大さじ1、マヨ小さじ2をアボカドと一緒によ〜く混ぜたら完成。
鶏ハムの塩加減でソースの塩は調整。

トマトソース
トマト小さいの一つは1cm角切り、塩加減で小さじ1/8〜、砂糖ふたつまみ、赤ワインビネガー小さじ1/2、コショウ少々を混ぜて完成。

今日は天気雨がふったり雷がなったり変な天気。
Lさんもお着替え二回目。
この時期タオル地はおよだも吸収してくれて嬉しい


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