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鶏つくねココナッツカレー風味

今日のお昼に前々から気になってた焼きそば屋さんにいきました。
麺は太麺だし、ボリュームも万点すぎるくらいだったけど、パパと二人で焼きそばとモダン焼きとペロリと食べちゃいました
という事でお腹がいっぱい過ぎて夕飯は野菜中心に。
お買い物に行かなかったので、冷凍庫に保存しといた鶏挽き肉80gで夕飯を考えたら、野菜だけでもかなりのボリュームに。昼夜たべすぎ…

今日の夕飯は
鶏つくねココナッツカレー風味
キャベツとロマネスク添え
かぶのポトフ
タルタルポテトサラダ

鶏つくねココナッツカレー風味
鶏挽き肉80g、水きりした豆腐120g、玉ねぎみじん切り20g、レンコンみじん切り50g、塩小さじ1弱、コショウ少々、片栗粉小さじ1をよくねってスプーンでだんごにする。とっても柔らかいので形は焼くときに整えるのでだいたいで。
上記の種に小麦粉小さじ2〜をバッとにひろげてつくね団子の表面につけたら、へらや箸などを使ってサラダ油小さじ2でゆっくり焼き色をつける。
別のフライパンに、生姜のみじん切り、ニンニクのみじん切り、クミンシード少々に、を焼いたときの油を少し移して火を付ける。
いい香りがでたらココナッツ缶100gを温め、カレー粉小さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/2で味を調えて、塩気が足りなければ調整する。
焼いたつくねをカレー汁に絡めて完成。

今日はキャベツ200gを塩コショウで炒めたものにのせて、たまたま売ってたロマネスクの塩茹でを添えていただきました〜

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今日のLさんは一日中大泣きの日。
なんだろなぁ〜雨だから?
でもそんな中ちょっとだけみせるご機嫌な顔、貴重です

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受信: 2011年6月19日 (日) 21時43分

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