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鶏ムネ肉のえのきロールバルサミコ酢ソースとヘルシーから揚げ

今日は朝寝坊のおかげで昼ごはんは3時近かったので、お腹すくようにけいさんとジムにいってきました。

昨日と連日行ってるけど、ようは走るだけ 2kgくらいしか走ってないのにすっかり運動した気になり1時間ほどで帰宅。

さて今日はのんびり夕飯作り。一緒にくるみパンも焼きながら。

081228_001 こんな感じになりました~

鶏ムネ肉のエノキロール~バルサミコ酢ソース~

☆材料☆

  • 鶏ムネ肉 1/2枚(観音開きに)
  • エノキ 1/4束くらい
  • 塩、胡椒、酒、片栗粉 (下味) 少々
  • 〈バルサミコソース〉
  • 081228_002バルサミコ酢 小さじ2
  • コンソメ 小さじ1/2
  • 赤ワイン 大さじ1
  • 水 50cc
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 塩、胡椒、各少々

☆作り方☆

  1. 鶏ムネ肉は観音開きにして、塩、胡椒、酒、片栗粉をまぶして下味をつけておきます。
  2. エノキはそのままの長さで鶏肉にのせ、鶏肉をくるくるまいていきます
  3. 巻き終わりを下にして、サラダオイルをいれたフライパンで、じっくりじっくり火をとおします。弱火~中火くらいで焼き色がつくまでころころ転がして全体に。
  4. 焼き色がついたら、赤ワインをふってアルコールを飛ばし、コンソメ、バルサミコ酢、水をいれて蓋をして、肉のなかまでしっかり火を通します
  5. 塩、胡椒、マヨネーズを入れて味を調えて、煮詰めていったら完成!

けいさんから一言 : 鶏ムネ肉はたんぱくだからこんくらいしっかり味がついてるとおいしいね

と、本日お褒めのお言葉いただきましたよかったよかった~

081228_003 ヘルシーから揚げ

☆材料☆

  • 鶏ムネ肉 1/2枚
  • ○塩、胡椒 少々
  • ○酒 大さじ1
  • ○ニンニクすりおろし、しょうがするおろし 各少々
  • ○醤油 小さじ1 
  • ○片栗粉 小さじ1
  • 小麦粉 適
  • 付け合せ
  • 白菜の青くて柔らかいところ 適
  • えのき、まいたけ 各少々
  • クレージーソルト 少々

☆作り方☆

  1. 鶏ムネ肉は一口大に切ったら、○の下味になじませておく10分くらい
  2. 小麦粉を全体にまぶしてサラダオイルでからっと揚げるだけ。
  3. 付け合せに今日は白菜のやわらかいところをお皿にしいて、きのこ類をサラダオイルでいためてクレージーソルトで軽く味付けしたものをのせ、そこに揚げたチキンをのせれば完成!
  4. 今日はこの上からゴママヨたれをかけました(めんつゆ小さじ1 マヨ大さじ1 すりゴマ 大さじ1、からし 少々、水大さじ1を混ぜてつくったドレッシング)

サラダはレタスをしいたところにくし型にきったトマトをならべ、レンコンをたたいて粗く砕いたものに小麦粉をふって揚げたものをのせて食べました~

レンコンがなぜか忘れてしまうくらいちっさく残ってたのでそれを利用して

081228_005_3 

そんなこんなしながら一緒にくるみぱんも仕込んで作ってみました~

ん~焼き色がちょっと足りない??と思うくらいだったんで、次回は表面に卵塗って焼き時間も調節してみようと反省。。。

でもでもお味はホワッホワでおいしかった

明日の朝ごパンです。

明日はけいさんとお買い物に行くので楽しみ~~

                 

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