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塩あんかけ焼きそばなランチと和風ハンバーグとえびマヨな夕飯

  • 今日はパン教室から帰ってきて13時半ころ、バタバタとけいさんとのランチの支度

電車の中でうちにある材料と時間を考えて~ん。。。焼きそばかってこ。。。081221_001

豚まんは昨日横浜のそごうで並んで購入!

お肉がジューシーで、なんといっても皮がほんのり甘くて美味しい

なので、それにあわせて冷蔵庫整理もかねた材料で

あんかけ焼きそば

☆材料☆

  • 冷蔵庫にあるお野菜のいろいろ(今日は 白菜、にんじん、パプリカ、葱、玉ねぎ、豚肉(下味:塩、胡椒、酒、片栗粉)、うずらの卵水煮、にんにくみじん切り)
  • ごま油(焼きそば炒めよう)サラダオイル(野菜炒めよう)
  • 調味料(塩、胡椒 各少々、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1、水100ccくらい)
  • 水溶き片栗粉

☆つくりかた☆

  1. にんにくみじん切りをサラダオイルでいためて、お肉を炒める。
  2. 野菜を炒める。
  3. しんなりしたら調味料を加えて水ろいれて、やわらかくなるまで。
  4. 焼きそばをごま油でいためておく。
  5. 3に水溶き片栗粉でとろみをつけて、4にかけて出来上がり

大慌てなわりには30分でできました豚まんのおかげで満足満足

今日もけいさんとご近所にお野菜やら日用品やら買い物に今週一週間のメニューと冷蔵庫にあるものを考えながらあれこれと。。。節約も大事なので、お野菜も使いきりを心がけてます。

さて、夕飯は~081221_003

冷蔵庫にまだちょっとずつ残ってた豚ひき肉と牛のひき肉とお豆腐で和風ハンバーグにて、

                          あとはけいさんのリクエストのえびマヨ。081221_004_2

081221_005 和風ハンバーグにはアボカドをのせたうえから和風おろしソースをかけてみました~~~

が、

アボカドはマヨと一緒に食べるのがやっぱおいしいかな。。。

結局別々に食べてしまいました こんな日もある。。

和風ハンバーグ

☆材料☆

  • 豚ひき肉 100g                〈ソース〉
  • 牛ひき肉 30g                     玉ねぎすりおろし 1/4個分
  • 豆腐    1/4丁(水切りする)            にんにくすりおろし 1/2かけ分                
  • 玉ねぎみじん切り 1/4個分              大根のすりおろし  2cm分くらい
  • 牛乳に浸したパン粉  大さじ2            砂糖、醤油、酒 各大さじ1 塩少々 
  • 塩、胡椒、ナツメグ、片栗粉(つなぎ) 適       和風だしの素 小さじ1/4くらい

☆作り方☆

  1. 玉ねぎみじん切りはフライパンで炒めて甘みをひきだして、取り出して荒熱をとっておく
  2. 肉、をよ~くこねてから、水切りした豆腐をいれて、まざったら牛乳にひたしたパン粉と炒めた玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグ、片栗粉を加えてよくねる。
  3. フライパンにサラダオイルをひいてまるめて空気抜きをしたお肉をいれ、強火で焼き色を両面につける。
  4. 焼き色がついたらフライパンにお水を100ccくらい(けっこうたぷり)いれて蒸し焼きに。じ~っくりゆっくり火を通す。
  5. お肉の肉汁から赤いところがでなくなったら、ソースの材料をすべていれて味を絡めて最初にお肉、その上におろしソースをのせて完成!

えびマヨ(先日TVを見ていたところ、フードコーディネーターのSHIORIさんがやっていたのを参考にさせていただきました。とっても美味しかったです

☆材料☆

  • えび 8尾 (塩、胡椒、酒、片栗粉 で下味)
  • 葱みじん切り 1/4本分
  • スイートチリソース 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 生クリーム 小さじ1
  • サラダオイル(揚げよう)

☆作り方☆

  1. えびは背わたをとって、下味をつけてそのまま揚げる。
  2. 葱みじん、スイートチリ、マヨ、生クリーム(SHIORIさんはコーヒーポーションつかってました!)を混ぜておく
  3. 揚がったえびの油をよくきり、2にからめて完成!

ヨウもスイートチリとマヨの組み合わせは好きでよくやってましたが、ここに葱みじんとクリームが入るだけでもだいぶ本格的な印象に。

とってもおいしくいただきました~ごちそうさま♪

明日のけいさんのお弁当は、今日のアボカドの残りと、カニ風スティックサラダ(?こんな名前でしたっけ)とマヨでアボカドサラダ巻きのお弁当にしよう~

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