« 簡単ドライカレーのお弁当 | トップページ | ケチャップライスのお弁当と大根豚バラのことこと煮 »

ピーナッツバター味噌が隠し味のかぼちゃコロッケ

今日はけいさんが忘年会なので、一人ごはんですがしっかりお野菜メニューで08121_002_3

今日はこんな感じになりました~

まずは隠し味に 

ピーナッツバターと味噌が隠し味のかぼちゃコロッケ08121_005_2

  • ☆材料☆
  • かぼちゃ 1/4個分
  • ひき肉  30gくらい
  • 玉ねぎ  1/8個分みじん切り
  • ◇味噌 大さじ1
  • ◇みりん 大さじ1
  • ◇ピーナッツバター 大さじ1
  • 小麦粉、卵、パン粉(衣)適
  • 酒、塩、胡椒 少々
  • サラダ油

☆つくり方☆

  1. かぼちゃは固そうなところだけとりのぞいて、皮ごとラップをしたレンジで4分
  2. ◇の材料を混ぜておきます。
  3. フライパンでみじん切りの玉ねぎ、ひき肉を炒めてお肉の色が変わったら酒、塩、こしょうをふり、なじんだら2をお好みでここへ混ぜておき、フライパンからとりだします。(胡椒多めにきかすとよりアクセントに)
  4. かぼちゃはつぶして滑らかにし、3を入れます。
  5. 4を小判型にまるめて、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけて180度くらいで表面かりっとあげたら出来上がり!

ピーナッツバター味噌味がしっかりしてればソースもいらないのでお弁当でも美味しいかも

ピーナッツバターってなんとなくコクがでて、味噌とも相性がいいなぁ~ってヨウは時々食べたくなる味です。

温野菜のブルーチーズクリームソースがけ

08121_003_2

☆材料☆

  • お好みの野菜
  • 今日は、かぼちゃ、にんじん、トマト、レタス、それにパストラミを。
  • かぼちゃは上のコロッケつくる時と一緒にレンジでチンしてます。
  • 〈ソース〉
  • ブルーチーズ 大さじ1
  • 生クリーム 大さじ2
  • 牛乳 大さじ1
  • にんにくすりおろし 少々
  • ミックスペッパー 適

☆ソースの作り方☆

  1. 材料を耐熱容器にいれて、レンジ(600W)で1分加熱して、とりだしたらにんにくすりおろしを加えてぐるぐるかき混ぜてミックスペッパーをふったらできあがり!

ブルーチーズに塩味があるから十分ドレッシング代わりに

鶏胸肉のホイル焼き鳥08121_004_2

☆材料☆

  • 鶏胸肉 一口大 6個
  • しいたけ大きいもの 1個 → 4等分にする
  • 塩、ミックスペッパー 適
  • 白ワイン 大さじ1程度
  • 塩、胡椒、酒、片栗粉
  • 青葱 小口ぎりで大さじ1くらい

☆作り方☆

  1. 一口大にきった鶏胸肉に塩、胡椒、酒、片栗粉で軽く下味をつけます。
  2. アルミホイルに串にさした鶏肉としいたけを並べ、白ワインをふり、岩塩(あれば)をふってアルミで覆って蒸し焼きにします。中火より弱めでじ~っくりお肉に火が通るまで焼きます。
  3. 火が通ったらミックスペッパーをふって、青葱の小口切りをちらして完成!

今日はスーパーでミックスペッパーという、ホワイト、ブラック、グリーン、ピンクペッパーが4種類はいったスパイスをみつけて、お値段もお手ごろだったので購入ピンクペッパーがちょろっとはいるだけで、見た目がなんとなくかわいく見えました。

けいさんが遅い日なので、今日はこんな感じで居酒屋メニューのように

でもおいしくできたので満足満足。おなかもいっぱいになったので、先に寝てしまお~

|

« 簡単ドライカレーのお弁当 | トップページ | ケチャップライスのお弁当と大根豚バラのことこと煮 »

日記・コラム・つぶやき」カテゴリの記事

コメント

この記事へのコメントは終了しました。

トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: ピーナッツバター味噌が隠し味のかぼちゃコロッケ:

« 簡単ドライカレーのお弁当 | トップページ | ケチャップライスのお弁当と大根豚バラのことこと煮 »